La primavera è la stagione dei piselli: proteine per tutti

Qualche giorno fa abbiamo preso in esame delle fantastiche proteine vegetali, parlando di legumi, tra ceci, lenticchie e piselli, ci siamo concentrati sui fagioli.

Oltre a essere squisiti, fanno anche molto bene al nostro organismo.

Oggi invece iniziamo descrivendo i piselli e le loro caratteristiche. Sono verdi, morbidi e dolci, infatti contengono zuccheri.

Piacciono a tutti, anche ai bambini e rappresentano uno dei cibi icona della primavera, quando puoi avere la possibilità di acquistarli freschi oltre che secchi, in scatola e surgelati.

Messi a confronto con altri legumi, i piselli sono meno calorici, infatti contengono pochi grassi.

Sono anche più digeribili perchè contengono poco amido. Ragione per cui, sono preferiti rispetto ad altri legumi da chi soffre di patologie quali il meteorismo o la colite.

Vediamo insieme come sceglierli tra quelli in esposizione da IperTosano.

 

I piselli freschi e i loro baccelli

Tanti i ricordi di quando, da bambini, aiutavamo le donne di casa a sgranare i baccelli.

I piselli freschi sono i più genuini e salutari perchè conservano, intatte, tutte le caratteristiche nutrizionali.

Hanno poche calorie, molta acqua e vitamine idrosolubili, oltre ai sali minerali.

I baccelli possono essere cucinati nel brodo per dare più sapore al risotto.

 

Quando i piselli sono inscatolati

Questa versione dei tondi legumi verdi è praticissima per chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina.

La loro qualità principale è che basta aprire la scatoletta per consumarli, volendo senza neppure scaldarli.

Rispetto agli ortaggi freschi contengono più sale, quindi è bene ricordarlo al momento di salare le pietanze.

 

Surgelati e secchi: quali i migliori?

Sicuramente, dopo i piselli freschi, arrivano quelli surgelati che hanno meno sale e conservano tutte le proprietà nutrizionali del prodotto fresco.

Per concludere, ora prendiamo in esame i piselli secchi. Sono più calorici di tutti gli altri, per via dell’alta concentrazione di zuccheri.

Per questo motivo sono da scegliere quando si è deboli e affaticati, rappresentano, infatti, un’ottima fonte energetica.