Se ne parla nella Grecia antica quando questo seme era chiamato kikus ed etimologicamente era collegato a forza e potenza, visto che ha importanti proprietà nutritive.
E tra i Romani era chiamato “cicer arietinum” perchè il seme, in apparenza tondo, ricordava il profilo di un ariete.
Come dicevamo, per fare del buon hummus ci vogliono dei ceci di qualità. In Italia si inseriscono nella farinata e nelle panelle, cibi tradizionali. Mentre l’hummus si è iniziato a diffondere in Occidente solo con il ventesimo secolo, con le immigrazioni degli arabi.
Si tratta di una fonte di proteine vegetali molto importante. I ceci sono ricchi di ferro e fanno bene al vostro organismo. E, per gli amanti delle statistiche sono la terza leguminosa più diffusa nel mondo dopo soia e fagioli.
La spezia che dà sapore all’hummus è la tahina, che conferisce un aroma tostato alla crema.
Questa specialità appetitosa può essere gustata a cucchiaiate, insieme al pane oppure accompagnata a insaporire altri piatti.
